在外面说起常山的饮食，很多人会知道“常山索面”“常山粉干”，殊不知还有一种番薯粉丝也深得常山本土人家的厚爱。
常山番薯粉丝不同于超市有卖的外地粉丝那般有着显眼的包装，因为是自家做的，它往往是被主人家简单地码放在箩筐里，上面盖一张遮挡灰尘的报纸往墙角一放就算安置完事了。也不同于东北人家的粉条，北方人吃粉丝常用“炖”，酸菜粉条一锅炖，一个大火乱炖的“炖”字就彰显出了东北粉条的粗狂与浑厚，相比起来常山的番薯粉丝就细腻多了，犹如娴雅婉约的江南女子，还是一名养在深闺的小女子，所以常山人吃粉丝用“煮”，说煮一碗粉丝。
煮时将粉丝提前用开水泡两三分钟，不能太久，待锅里的水沸腾了，即可将已泡软的粉丝捞出入锅。我最喜欢粉丝从指缝间滑入锅中的那一瞬感觉，我甚至认为这是一种欢快的扑入。粉丝入锅后还可紧接着丢入一把菠菜或油菜叶，浇入一勺米醋，撒点生姜粒，出锅前再撒一把细碎的葱花，若想味道更加鲜美点还可挖入一勺猪油，白如膏脂的猪油是常山人家厨房的必备，佐料放入齐全差不多也可关火出锅了。一大碗腾腾热气的粉丝，夹一筷入嘴，唇齿间立即可感到它的润滑。埋头于碗中就听得“吸嗦”声，再不顾及平日淑女形象，一碗粉丝下肚连带着将汤也喝个精光，这吃粉丝的仪式才算结束，擦擦嘴角还来得及重端淑女形象。
番薯粉丝好吃，却不多产，做它费工夫。做之前先需将已晒干的番薯粉重新加水溶解，放置几天，这其中得换水几次，待粉浆白净了才会上锅蒸。泥土石灶将火烧得旺旺得，搅拌均匀的一碗番薯粉浆刚好将方形的笼屉铺满，熟了并不出锅再加一碗，一般加五六次后，这笼粉丝即可出锅了。此时的粉丝还是一大块一大块的，全部被摊在案板上晾上一两天，这才会着手刨粉丝，刨粉丝需要特制的刨刀。一次去球川正赶上人家刨粉丝，女主人将刨剩后的一些粉丝边用料蒸熟了热腾腾地端上来，再配一碟白糖，让我们蘸糖吃，那味道现在还记忆犹如新，实在是一大美味。
家家户户做粉丝的热闹早已不复存在，年轻人一心向外，父辈们做点粉丝也被打包寄给在外的子女，一解他们思家的乡愁。远来的你，在造访过常山后，离开时若好客的主人在胡柚之外再塞你一袋自家做的番薯粉丝，千万别谦让，这可是朴实的她视你为自家亲人最真实的表现。