“昨天，常山县城的一家土特产店向我预订了1000斤索面，现在没有库存了，所以要加班加点赶货。”1月8日，常山水英索面专业合作社的陈水英告诉记者，从去年8月份开始到现在，一共加工了4万多公斤索面，已经全部卖完了。合作社加工索面的年产量，在常山县排名第一。
陈水英是常山县辉埠镇人。“我从小就是看着邻居做索面长大的，有时我也会帮忙操作。”陈水英说，近几年她看到邻省市的索面制作迅猛发展，常山县的索面虽然口感略胜一筹，但产量低规模小，所以就想规模化生产制作索面。
2010年，陈水英拜招贤镇的唐师傅为师学做索面。这位68岁的唐师傅已经加工索面50年，手艺精湛，徒弟也带了不少，陈水英是他的关门弟子。传艺过程中，他把许多做面的工具都给了陈水英。
一直到加工出有劲道又有味的常山索面，陈水英才于2012年到常山县城正式加工索面。她在常山食用菌园区租了场地，装修好厂房，并拿到了由常山县质监局颁发的第一本“浙江省食品生产加工小作坊生产许可证”。2012年9月，她的索面厂正式投产。
“常山索面也被许多人叫做贡面，贡面的意思是上贡给皇帝用的面，我想让索面进入寻常百姓的餐桌，所以我叫它索面。”陈水英说，她想让老百姓尝到旧时的味道。对此，合作社还注册了“三衢山”商标，开始了小规模化生产。
“去年11月，我还与食用菌研究所合作开发了猴头菇索面，现已经加工了4000斤。今年，我计划再开发几个索面新产品。”陈水英说，提升索面的产量，打破产业瓶颈，带动常山索面产业的升级，是她的新年心愿。记者 胡宗仁 实习生 徐佩
陈水英联系电话：13567055225，地址：湖东加油站上面老碧盛内