衢州日报11月29日讯 近日，从常山县质量技术监督局传出喜讯：经过5年多努力，常山贡面终于有了一张属于自己的市场“身份证”。获得衢州市首张常山贡面QS认证的是常山县佳味面条厂。
常山贡面有近千年的历史。常山贡面为纯手工制成，整个工艺复杂而讲究，需要经过10多道工序。可是，由于常山贡面长期以来都由家庭式作坊生产，没有一家生产企业取得质量安全许可证，这影响了常山贡面进入市场销售。
从2005年开始，常山县专门成立常山贡面产业发展工作领导小组，并出台了产业发展扶持政策，对内培育100余名贡面手工艺者，对外把贡面推介到杭州、上海、深圳等大城市。2006年，常山县质量技术监督局还专门制定了《常山贡面生产加工技术规程》和《常山贡面质量安全要求》等地方标准，进一步规范贡面的生产工艺流程。
今年初，常山县质量技术监督局工作人员下企业走访时，得知常山县佳味面条厂准备生产贡面。他们及时与企业主进行沟通并多次上门服务，帮助企业申报常山贡面QS认证。
常山县质量技术监督局负责人告诉笔者，常山贡面有了这张QS认证，等于有了一张进入市场的“通行证”。今后，常山贡面可以进入大超市、大商场，这对提高常山贡面的知名度有很大帮助。
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常山贡面当地人称“索面”，又称长寿面。相传宋朝太祖皇帝赵匡胤喜食此面，传旨年年进贡，“贡面”因此得名。据《常山县志》载：“贡面用盐水调和拉制晾干而成，吃时调以辣油、香葱，有子鳖(汆鸡蛋)、火腿作浇头更佳。”过生日或正月初一清早，常山人都要煮索面吃。常山风俗正月里拜年，每到一家，总有一碗热辣辣油汪汪的索面迎接，也有的人家在丝丝面条下还加两只荷包蛋即“子鳖”——此种做法，人们戏称之“猪栏草铺芋子”，殊为有趣。
（通讯员刘建华）