天南地北的美食各有千秋，常山的美食自然也不例外，也有自己的特色——原汁原味，让你回归到美食的本色、原味。在北风呼呼的季节里，带着寂寞了许久的胃，怀着一种对美食的渴望，心揣着一份快乐的心情，伴着简单的游走，去探寻常山的美食，和原汁原味的常山美食来一个亲密约会......
人在常山必定要被常山的美食所“俘虏”。常山的很多好友这样自豪而自信地对我说过。熟悉了常山之后，你会发现此话并非是夸张之语，确实如此。
贡面--银丝万缕
常山本地人都爱跑到乡下，吃上一碗农妇烧煮的贡面。在煮沸一锅开水的间隙，巧妇们在灶台上放上一遛弯青瓷碗，挨序加入佐料：白如脂的是肉油，香辣通红的是辣椒油，绿油油的葱花，味精、酱油……丝毫不含糊。佐料放齐，水也在锅内冒着水泡，放入细如发丝的贡面，只需在锅内翻腾片刻，便可起锅。迫不及待地夹一筷，匆匆吹上一口热气，哧溜溜地吸入嘴里，细腻爽滑，唇齿留香。
也只有常山人的精细和巧意才能做出如此独特风味的贡面。常山贡面又叫索面、“两头黑”，意指起早贪黑，道尽贡面制作的艰辛。历史上常山手艺人将加工精细上乘的贡面连同球川镇产的“球川官纸”进贡过朝廷，故称作“贡面”。贡面都是纯手工加工，一大坨面团经过揉粉、开条、打条、上筷、上架、拉面、盘面等10多道工序，逐步做成白如银、细如丝的贡面，手法让人眼花缭乱，让人觉得西北拉面师傅的手艺在他们面前简直是“小巫见大巫”。
当金色的阳光已透过薄云，丝丝缕缕地洒落下来时，农户们便扛出插满面筷子的面条架，然后依次用暗劲拉扯，数百双面筷子上手指般粗的面条顷刻形成精细均匀的丝面，数米长的“万千银丝”迎微风飘拂而不断，犹如一幅幅精致的工艺品。
球川豆腐--清清白白
常山的球川古镇，豆腐加工户采用手工加工。古老的豆腐坊内，除了磨豆机是现代化的，豆腐灶、沥浆架、榨架、豆腐架都是有些年代的。
“做豆腐如做人，要清清白白。”世代相传的技艺磨练以及坚持采用传统工艺配方，球串豆腐总是与众不同：口感细腻绵滑，营养丰富；细若凝脂，清鲜柔嫩；托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎。
球川豆腐其味在清淡中藏着鲜美，吃起来适口清爽生津，可荤可素，且具有减少动脉硬化、促进新陈代谢等医疗保健作用，几个特点成了豆腐畅销的名片，成为人们餐桌上的美味佳肴。
雪片糕--唇齿留香
常山雪片糕也是名不虚传，其片如薄纸，色白如雪，入口即化，甜度适中，唇齿留香。
别小看了一包雪片糕，工序繁多。要将糯米洗净、晒干、炒熟、回潮一星期左右，再烘干、碾碎，加白糖调成粉状，冲水炒匀，添桂花晶，然后扎实切片包装。雪片糕的吃法毫不逊色“奥利奥”饼干，撕下一片蘸点牛奶、豆奶，风味无比独特，而将雪片糕用温热的牛奶泡了喂宝宝更是年轻妈妈的最爱。
“扁食”--薄如纸细如绸
南方的馄钝，不断推陈出新，名称也是五花八门。四川叫“抄手”，广东叫“云吞”，湖北称“包面”，江西叫“清汤”，而常山叫馄饨的方言与福建极其相似，称为“扁食”。
常山有两家扁食铺各具风格，一家是位于县城龙门口的百年老字号“品香馆”，创始人一直经营到108岁仙逝。如今，老人的后代传承了精湛的手艺，做出的扁食仍是薄如纸、细如绸。小小的店面已经过简单装修，食客依旧如潮。而对老主顾们来说，却是“人面不知何处去，扁食依旧下汤锅。”另一家是位于县城闹市的“天马饮食店”，也有几十年的历史。
此外，常山还有自己特色的萝卜丝饼等美食。(周建红 姜君)
来自美国的加利.克罗姆是常山一中的外教老师。他慕名来到大桥头乡观看了常山贡面的制作。面对精细的手工艺和独特的风味，竖起大拇指直夸：“OK！”
